A retek, újhagyma mellé érkezik a fejessaláta, ami rendkívül kedvelt növény, mivel rengeteg módon lehet fogyasztani, feldolgozni. A saláta a gasztronómia megújulása előtt is népszerű volt, a kulináris műhelyek azonban új igényeket támasztottak vele szemben.

Szerencsére idehaza mindegyik terem rendesen, olyannyira, hogy van, amit külföldről is pótolni kell. Simon Attila agrárszakértő szerint minden adott ahhoz, hogy ízletesebbé tegyük velük reggelit vagy éppen a szezonnyitó szalonnasütést. M. Szűcs Péter interjúja.